Bienvenue à la Grange
Restaurant - Vic sur Cère

Régaler est notre intention, 

au sens premier du terme, offrir et surprendre !

Adam trouve dans le jardin, les bois et les fermes

à remplir son panier, ...

Situé dans l'ancienne étable,

d'une grange traditionnelle,

le long de la transcantalienne,

au coeur de la vallée de la Cère, ...

Une cuisine au fil de l'eau,

fonction des arrivages

et des contraintes du moment, ...

Au cœur de la vallée de la Cère, dans l'ancienne étable d'une grange traditionnelle, longée par la transcantalienne, notre restaurant est aménagé pour vous recevoir confortablement, à table ou au comptoir, dans une ambiance chaleureuse.

La salle et la terrasse donnent sur notre jardin, où la nature est accueillie et célébrée dans sa diversité. 

Dans ce lieu, Adam a reconnu ses racines rurales, les animaux, la campagne, la rivière et peut y exprimer son amour pour la cuisine. La commune de Vic sur Cère, inscrite dans le parc des volcans d'Auvergne est, pour lui, un lieu dynamique d'échanges et de correspondances multiples avec le vivant.

La richesse et la diversité des ressources ont motivé son choix de s'y installer avec sa famille.

Adam trouve dans le jardin, les bois et les fermes à remplir son panier. Il cuisine les saveurs et les parfums, de toute sa vitalité, tout en mouvement, en changement, dans l'exigence de l'instant. Si la contemplation nourrit le chef, elle n'est toutefois qu'un aspect de sa recherche très active dans l'art de se nourrir, de bien se nourrir pour être en santé, tout en tenant compte des savoir-faire de la gastronomie française et d'ailleurs. Il s'agit d'interprétations de recettes du patrimoine culturel, de la cuisine "savante" et populaire, celle des pratiques ancrées dans les rites de nos existences.

Il a quitté ses outils et son tablier de maréchal-ferrant depuis 20 ans pour vivre pleinement son goût de cuisiner et de connaître, depuis ses origines, l'Art de la table.  Il puise son inspiration dans ses souvenirs de famille et son expérience de ses rencontres et de son apprentissage à travers les régions françaises, en cuisine gastronomique, collective, traditionnelle, régionale (Étoilés, Relais et Châteaux, bistrot parisien, auberge de campagne). Il a choisi une cuisine ouverte afin de rester en contact avec ses convives et d'apprendre à connaître leurs goûts. Régaler est son intention, au sens premier du terme, offrir et surprendre.

Une cuisine au fil de l'eau, fonction des arrivages et des contraintes du moment est affichée au jour le jour devant les fourneaux.

Elle sera à déguster sur place ou à emporter dans des contenants consignés pour éviter les gaspillages.

Les mets sont issus d'approvisionnements locaux et de denrées de proximité ou parfois plus lointaines, retenues pour leurs qualités nutritives et aromatiques car une bonne alimentation est l’essence même de la santé.

Avec des produits frais et sains, la cuisine est alors digeste et riche en saveurs ; telle est la pratique qu'Adam souhaite vous faire partager.